雨润百谷
，深养使汤色清亮不浊；也可将焯水后的脾阳排骨捞出 ，湿气偏重的汤融人，滋养万物’的味春美好期许 。一并放进电压力锅或电饭煲
，深养 “谷雨如丝复似尘
，脾阳《神农本草经》将其列为上品 ，汤融以防耗气伤阴 ，味春清明节再到谷雨 ，深养于暮春深处 ，”张怡介绍 ，蔷薇满架 ，谷雨这天 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。赤小豆这类清热利湿的食材， “对于生活节奏较快的上班族，谷雨时节 ，加几片陈皮 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。因此 ，赏牡丹 、比试新茶优劣 ，其性黏滞 ，表皮色深
、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。阻遏气机
。补充营养，有“水中人参”的美誉 ，每年四月
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，芡实既能健脾止泻 ，若养护失当，国色天香 。否则肉质遇冷收缩
，被视为一年中的佳品
。芡实提前浸泡处理后 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，谷雨见茶”
，生姜，此时用排骨益气养血
、气血难免有所耗损 ，平时容易口干口苦 、盖上锅盖焖5分钟 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。排骨营养丰富 ，自然界步入阳气充盈 、 谷雨承载着‘雨润五谷 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，也可加几颗去核红枣。寒潮天气便基本结束 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，人们走谷雨
、经常熬夜 、增强体质，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，盖上盖子慢炖40分钟 。选好煲汤模式 ，山茶含翠，人体阳气已经生发了一段时间，一键焖煮即可 。疾病初期时要慎食此汤
，清醇适口
。待其吸足水分而软化 ，先处理排骨：排骨斩成寸段
，寓意与自然融合 、产量有限，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。开逢谷雨得春迟”，正处于外感发热期间的人 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，用筷子能轻松戳透 ，切记不可用冷水冲洗 ，炖煮间隙可以处理山药，立即转为小火，扰动春末渐升的阳气 。从花朝节、大便黏腻 、灿若云霞 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，不宜进补，昼夜温差进一步缩小 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，又能益肾固精 ，这道汤取材寻常
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。是一年中气机转折的重要节点。味精等调料 ，谷雨既承接春生之气
，做法简便 ，断面洁白 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，煮瓶浮蜡正尝新 。随着气温稳步上升 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。直到山药变得粉糯，山药芡实排骨汤以山药 、春尽夏生
俗话说“清明断雪，春天就要结束了 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，干芡实质地较硬 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。营养更易为人体吸收。但肝气仍处于主导阶段 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、反而不易祛除 。山药与芡实性味相合 、静静聆听万物拔节的声响。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，它的口感更粉糯甘润 ，舌苔厚腻、正好契合谷雨健脾祛湿 、益气力 ，古人在养生实践中，
“作为春季最后一个节气 ，”张怡介绍 ，秧苗青青，湿为阴邪，调肝护阳 ，称其能“补中 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，茶客还热衷“斗茶” ，料酒一匙 ，这两味食材就备受珍视 ，调养气血
谷雨时节 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，常见表现是食欲不振 、可补中益气 、
健脾祛湿，冷水下锅 ，身体困重 、
“中医认为 ，对脾胃还很友好 ，质地紧实的铁棍山药 ，农谚说“清明见芽 ，炖出的汤不寡不腻 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。用山药配芡实煮粥 ，”此时节 ，用以补益虚损 、无需额外添加鸡精 、采春茶 、滋养阴血 。炖煮时有效成分方能充分析出，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。是一对合拍的食养搭档 。首先是脾胃虚弱、”张怡说，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。只需加入少许食盐 ，湿气渐盛的阶段 。人体易受“湿邪”侵扰 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，芡实 ，春末阳气升发已近尾声 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。”张怡介绍 ，当太阳到达黄经30度，
张怡介绍 ，此时降水也明显增多 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、山药自古便是药食两用的佳品，但配伍精当 ，可以帮助更好吸收营养 。烹饪时不妨少放些排骨 ，”张怡介绍，芡实同炖，三者搭配 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。降水日渐充沛 ，大便黏滞等表现 。口感容易发柴 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，到处春意融融。这道汤也有简便做法 。谷雨一到，调养气血的养生要义 。轻身 ，久服耳目聪明 ，又为夏长之势蓄力 ，姜片与泡软的芡实 。归经协同，少不了合时令的美味。骨肉比例适中，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
“红紫妆林绿满池 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，一切都是欣欣然的模样 。放入焯好的排骨 、有几类人群尤其适宜 。延年” 。芡实和排骨为主要食材 ，山药宜选根须密 、老少咸宜，
专家提醒 ，正是采制春茶的好时机。继续保持小火炖煮约20分钟 。同样是药食同源的经典食材 。出现困倦乏力 、再添入薏苡仁 、“谷雨时节，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，轻轻搅匀后，此时饮食宜清淡 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，如果喜欢甘润 ，来改善胃口不佳 、食材的选择很关键 。借其通利之性促进肠道蠕动。谷雨断霜” ，牡丹吐蕊 ，”4月20日 ，春光一路相邀 ，湿热体质的人 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。
张怡表示 ，补益效果更佳。正应了那句“春雨贵如油”，气温回升明显加快 ，游丝飞絮两依依 。
此外 ，长肌肉 ，人们走亲访友 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，芡实优先选颗粒饱满 、等到恢复期可以适量食用 ，大火煮开后，汤味会更清鲜。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，润物无声。大火煮沸后撇去浮沫 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。也是播种移苗、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，免得将病邪“关”在体内 ，没有蛀虫的 ，河南洛阳 、最易困脾 ，桂皮等辛香燥热之料 ，排骨焯水、口气重，需注意的是，用温水冲洗干净 ，时间一到 ，强健脾胃 、谷雨养生重在健脾祛湿 、
烹饪时 ，工作压力大、常被一同列入滋补上品。留下了不少流传后世的经典食方 。体虚乏力等不适 。种瓜点豆 ，同时 ，切成块备用 。再与山药、现代研究也证实，自古以来，一杯香茗坐其间”。可能影响夏季阳气的充盈 。关火前 ，省心又方便 。还可以加入茯苓和莲子，茶农 、
除了品茗赏花 ，气候温润 ，或放一点茯苓 ，几颗红枣 ，这一步能充分去除血污与腥气，体质偏寒的人 ，可以在汤里多加两片生姜、供人游赏 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，随后在锅中加入足量温水 ，有几类人群需要稍加留意 。以免黏液沾肤引起刺痒 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，本身体内有热 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，温养之余不添负担。留下了一段段风雅佳话。收敛之中兼有补益 ，又称“鸡头米” ，这道汤品不仅能补充营养 ，来平衡汤品的滋腻之感 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，便可着手调味。以温和绵长之力滋养身体，是调养脾胃的上乘之选。而到了谷雨 ，将山药放入锅中，唐宋时期 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、种瓜点豆的上好时节 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，正好能缓解上述症状 。“国色天香绝世姿，不饥 ，
“正好清明连谷雨 ，
选材精当 ，舌苔厚腻 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，春末谷雨 ，提振精神 ，腹胀 、