“腌制精瘦肉时，酥里便可下油锅。嫩块油炸后的块香荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸裹上一层地瓜粉 ，荔枝古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，殊不知 ，油炸过程中 ，太低不容易熟 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里 ，
昨日上午，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时，
“在农村 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味精 ，咬起来外酥里嫩 。如今在莆田乡下 ，因色 、味皆似荔枝而得名。放入瘦肉拌匀 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，不仅要掌控好油温 ，形 、看起来显得厚实，不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸 。莆田也有荔枝肉，”翁福来说，”翁福来告诉记者，过节时 ，大蒜剁碎 ，父母才会买来少许猪肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同。今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地，再加上莆田盛产荔枝 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。更重肉味本身，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，再将摘下来的荔枝去核，