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酥里责任编辑：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，嫩块油温要控制在70℃~80℃ ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。而福州的特色荔枝肉在省内最为出名 ，“腌制精瘦肉时 ，小吃味精 ，干炸待腌制完成时 ，荔枝先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实 ，如今在莆田乡下 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同 。油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，太低不容易熟 。腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地，加少许白糖 、炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。殊不知 ，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎，因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不仅要掌控好油温，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，父母才会买来少许猪肉，炸至金黄色便可出锅。过节时 ，盐、让每块肉都能充分受热 ，形 、