切去头部及尾部，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，开屏生姜 、做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏龙口粉丝1把 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼蒜切末  。孔剁椒

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、取出，不要切到鱼肚，

　　调料：料酒、葱切葱花 ，

　　2 、

　　做法 ：

　　1、倒入1汤勺料酒。浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。

再铺上姜丝  ，蒸鱼豉油  。

　　3 、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，