6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪高汤300ml 、黄豆油5g 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪大火收汁 ，黄豆黄豆100g 、煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻匀即出锅 ，淋蒸鱼豉油 ，转中小火焖煮1小时 ，下自制味素 、盐 ，翻炒均匀 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，另外 ，二锅头2ml 、二是增香 ，大火煮沸 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油2ml、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制辣子红油2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，所以最后才用 ，自制牛肉酱2g 、自制味素2g、