传统的永春牙麻粩便做好了。麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。或者火候没掌握好 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小  ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，擀压成一片片薄片 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。“这一步最为关键，不腻不粘不能烧焦，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩

　　准备工作做好后，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕 、久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉”。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

十几分钟后 ，晾干1-2天  ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，一分钟后 ，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下  。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时，金橘 、近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。需掌握火候，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。松脆可口，再切成长5厘米 、再研碎为末 。蒸熟 。