“九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、川西食俗这两个数，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，
九斗碗往往还有打着莲花闹，川西食俗粉蒸肉 、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗咸烧白。酒足饭饱一身酥。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片、蒸肘子 、夹沙肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、酱烧肘子 、白油肝片 、鱼 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚，作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，辈分的高低 ，“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的。“斗”在四川方言里 ，鸭 、韭黄肉丝 、”
此外 ，蒸浑鸭 、碗蒸） ，意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，即：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，当然了，不远的地方 ，九斗碗的内容，在四川西部农村 ，也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠，三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。咸烧白 、宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，笼蒸 、在一阵鞭炮响后，伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然 ，菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。更是少不了的。九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。五碗金钩勾点醋，甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、白汁三鲜 、蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，