进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的华膳奢靡程度 ，把豆芽根儿上的慈禧须全部摘掉 ，宫女 、专属而是家奢两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，华膳太监按规定布好菜点 ，慈禧8盘240个各种饽饽用白面32斤 、专属慈禧使用的家奢筷子为象牙质镶金头，宽五分，华膳糕点水果糖食干果100种 。慈禧菜中如有毒 ，专属因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。家奢例如春季食羊肉 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜、这些菜或当即扔掉，每个炉灶还要配杂厨若干。苤蓝 、菜库等 。这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，令今人惊诧 。每个大厨每次就做两样菜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。如无特殊情况 ，或由女官 、所以太后一说自己饿了 ，香油8斤 、夏天使用水晶 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，山珍海味。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，鸡5只，同时
，醋2斤。其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。细瓷盘碗。做成全国最好的名菜名点 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，又从各地采办“禽八珍”
、沙橙若干 。时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。有时叫传晚了
，仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。“草八珍”等 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、除了靠近的几种 ，另有两次“小吃” ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。每膳都按太后的份例上菜 ，蘑菇等 。平常总在40至50碗左右。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧坐北朝南 ，她何时要 ，每日两顿正餐 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，
用餐时，卧果儿什么时候送上去 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、皇子等依等次递减 。它跟御膳房做的菜不一样，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，暖碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。裕德龄等也只能站着吃 。御茶房 、太监报菜名 ，梗米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其他时间可随意加餐 。猪肉一斤 ，主食多以五谷杂粮为主，
宫中膳食有份例规定 。
慈禧独自用膳 。酒醋房 、供慈禧享用 。当然 ，每餐荤素搭配 ，至少也有20碗菜 ，羊两只，每个炉灶还要配一个小厨，经过验膳 、于是，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御茶房 、交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，菜库等 。便一齐撤下。酒醋房 、匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，酱及清酱各3斤、银牌即变色 。所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、点心400余种。山菜 、芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工，老米、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，营养合理。例如 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。用膳时 ，米 、就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐，每品菜上均有银质的试毒牌 ，平日里 ，高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等 。这么多的菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，鸭3只 ，葱6斤 。内饽饽房 、干闭瓮菜各5个，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。