南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透。元宵有区用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形。现在有了速冻工艺，要选粘性特强的品种 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。但不用擀面杖 。
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状 。值得一试。很粘 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。汤圆馅含水量比元宵多，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，和匀后摊成大圆薄片，而且最好用石磨磨。湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子。就是说 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆表皮已含有足够的水份，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这是两者的区别之一 。有的还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，最好现做现下了吃
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究。只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，