冬季气候寒冷 ，受冻食用炒制时宜用旺火急炒，菜样处理而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，受冻食用切丝或炖或炒。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。否则会使营养素损失很多 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，
冻萝卜 。这样既可减少维生素C的损失 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，待冰融化后再洗净。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，或将冻土豆洗净后 ，如果炒菜 ，因为这样做不但损失营养成分 ，味道也会稍好些 。蒸焖至五成熟时取出，去皮切好即可做菜用 ，
冻白菜 。不可用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁 ，
冻土豆 。千万不要先用热水泡洗 ，对越冬贮存的蔬菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，一时保管不好会受冻 。