【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方继续煮开 ，姜糖以免成团） ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方再加入优质熟油，姜糖切勿炒黄 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖继续熬制 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用搅肉机搅碎 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，使碘粉 、桃仁2公斤。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，次日晨用河砂大火炒泡，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。蜜玫瑰1公斤 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态。