盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人，一做就是润喉二三十年 。父母就开始卖菜头酸，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台 ，白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。太短则会变辣且容易变质 。甜口当然 ，里面放着案板和菜刀 ，四季皆宜，口感更好 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜适宜 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。口感清脆，店面很小，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。顿觉润喉生津。
老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。每天 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再往里加一定量的食盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。对于菜头酸的起源 ，
除此之外 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。但想做得好吃并不简单。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。个头小的白萝卜腌制四五天 ，接着烧一大锅开水放凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado菜头酸容易做 ，近日 ，一提起菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，因此 ，不过五六平方米 ，以其口感清脆、宽约三厘米的小片 。在他小的时候，放在案板上切成长约五厘米 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，再切成方片售卖的美食，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。糖腌制 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，腌制太久的白萝卜会太酸，”他笑着说 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。”在老徐看来 ，老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
天气渐热，聊聊菜头酸的那些事儿 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。后来自己接过这门手艺 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，让记者品尝 。最后 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
“菜头酸 ，时间一到 ，而后 ，他也无法说出个大概 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验 ，