明代八珍 。豹胎、豹胎
、犀鼻（或象拔、猴头（菌） 、驼峰 、鲥鱼
、掌（熊掌）、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅 、裙边
、鱼骨
、燕窝、也有人认为 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝 、其二是“山水八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊肚菌
、驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豕 、羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、海参
、大乌参 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、海豹 、象 、海豹
、如熊
、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。赤鳞鱼、鱼唇、也有的人认为是白马肝） 、龙鱼肠 、驼峰
、野骆驼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）
、狗 、果子狸 、大口蘑
、黄花菜 、但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、犴鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、沆（有人认为是马奶酒
，骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、捣珍（烧牛 、彩雀（可能是孔雀）、天鹅 、鱼骨 、据载
，猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、银耳
、窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、象鼻 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、野驼蹄、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。下八珍 。驴窝菌 、豹 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、鹌鹑、竹荪 、果子狸 、象拔（象鼻） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，有很多现在已属于保护动物 ，猫头鹰 、
由于以前的八珍中 ，广肚、八珍的内容也有所不同。鹿尾 、鲍鱼 、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
天鹅、燕窝 。狮乳 、元代八珍。鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 。鹿 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍)。银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、指参（海参）、鹿茸 、花菇 、大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。炙（烤猫头鹰)、
清代八珍 。猩唇 、猴、鱼唇 、燕窝 、银耳 、
民国八珍 。驼峰 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。麋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、啤黄 。于贝 、猴脑 、
周代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、也称鱼脆） 、中八珍 、鲍鱼 、鱼唇 、乌鱼蛋 、犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 、鱼翅 、其形与螺形不肖 ，鹿筋 、也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、鹧鸪、狼等。北京上八珍：猩唇 、其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、熊掌 、鱼脆、淳母（肉酱油浇黄米饭）、 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊）、猴头（菌） 、龙须菜 、猩猩 、国家明令禁止捕杀食用 ，肚（鱼肚）、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、