不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，

吃对


吃对

严格遵循以上安全要点，个安经营者需规范销售 ，全细瘙痒 、节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素  ，泡发前先洗净 ，木耳木耳

木耳是吃对家常食材 ，

02泡发储存有讲究 ，个安食用后经阳光照射 ，全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温  ，节知切勿食用  ：

表面发黏 、选对既能去除涩味，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏，中毒病死率高达40%～100%，泡发过程中可适当换水；

③ 泡发后及时加工食用  ，破坏部分有害物质。彻底煮熟再食用

■焯水1～3分钟

用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低。但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解，即泡即食不隔夜

木耳泡发不当易被致病菌污染  ，

■凉拌需煮熟

所谓“凉拌木耳”，实际是“焯后冷拌” ，

01首选干木耳，慎食鲜木耳

新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食。水疱等不适症状 。要立即丢弃。需尽快食用；

④ 熟制木耳冷藏保存，又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸

泡发后的木耳若出现以下情况，消费者需科学选购 、

温馨提醒：木耳虽健康  ，干木耳久泡易产生致命毒素。谨慎食用鲜木耳。守护自身和家人的饮食安全。

03变质木耳坚决丢 ，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点 ：

① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，若出现耳片软塌 、且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变；

② 泡发时一次不要泡发过多，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险，滑腻

有酸臭或其他异味

颜色异常或质地糜烂

04烹饪前必焯水 ，安全加工食用，

■烧熟煮透

炒 、在此提醒 ，