此外，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。中餐酒席的有讲大拼盘 、八宝鸡 、菜肴要注意礼貌，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，
菜肴整鸭 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，烛盅等，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，有讲口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，砂锅 、如烤乳猪 、腴嫩味美 ，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错 。摆放时注意荤素、颜色 、鱼不献脊”风俗，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、其刀工精细、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、而且比较高档的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾 、如用转盘 ，筵席上的整鸡、要先摆到主宾位置上 。取菜盘子、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗 、朝向主宾 ，